人的生活离不开柴米油盐酱醋茶。酱，也就是酱油，酱油富含氨基酸、B族维生素、糖、酸、醇、酚以及棕红色素等多种物质，加入菜肴可添加特殊的香气和滋味。

“抽”的叫法，源自于我国南方地区的传统酱油制作工艺。在制作的过程中，第一次抽出来的酱油叫头抽油；接着把原料拿回去继续二次发酵再抽出来的叫二抽油；第三次被发酵处的为三抽油。

生抽是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合后的酱油，生抽颜色较浅，一般呈红棕色或红褐色，并且味道鲜美，能给食物调味提鲜，更适合炒菜和拌菜。

老抽则是将所有抽油进一步浓缩后所得的酱油。老抽颜色更深，黏度更大，而且有些老抽还额外加入了焦糖，所以更适合“上色”使用。

而普通的酱油介于以上两者之间，颜色比生抽更重，味道更咸，需要长时间加热才能有浓郁的酱香出来，适用于烧、炖、炒等各种北方菜肴。

蒸鱼豉油也属于酱油，它以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴，起到良好的提鲜效果。

味极鲜其实也是酱油的一种，它属于生抽酱油，只不过加一些呈鲜味的添加剂，进而更鲜，口感能更加醇厚，可以起到代替味精的作用。

酱油不仅好吃，营养物质也很高。酱油含有多种人体必需氨基酸，在古代物资贫乏的年代，也是补充氨基酸的来源。而且，大豆酱油含有的异黄酮，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并防止冠心病的产生。

古人云：美味不可多得。这些增鲜食品虽然可以给食物调味提鲜、增加食欲，但因为其中含有不少盐，所以我们依旧要少吃少加。控制盐的摄入量才能更好地预防和控制高血压。

除了饮食上，生活中还应注意定期定时监测血压，才能更准确实时掌握自身的血压健康情况。

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健康，从生活中的点点滴滴做起。